I nostri prodotti da forno
Pane, pizza e dolci che raccontano la terra
Ogni giorno nel nostro forno a Ragusa nasce il frutto di un lavoro paziente e consapevole. Tutto comincia con il nostro lievito madre vivo, che curiamo dal 2016, e prosegue con l’impasto lento e naturale di farine macinate a pietra da grani autoctoni siciliani. Il risultato? Un cibo vivo, profumato, altamente digeribile, che conserva la memoria dei gesti antichi e la genuinità della panificazione artigianale in Sicilia. FOZ è il luogo dove il pane diventa racconto, dove il forno profuma di territorio.
Pane a lievitazione naturale
Il nostro pane non è mai uguale, come la terra che lo genera. Cambiano i grani, cambiano le stagioni, cambiano gli impasti. Lavoriamo esclusivamente con farine naturali, non raffinate, e ogni ricetta è pensata per esaltare gusto, nutrizione e conservabilità. Produciamo pane con grani autoctoni siciliani, integrando a rotazione legumi, semi oleosi, frutta secca, erbe aromatiche. Il pane FOZ è un prodotto vero: sapore deciso, lunga fermentazione, struttura viva. Ogni forma racconta una storia.
Pizza in pala e in teglia
La nostra pizza è pensata per essere condivisa. È realizzata con impasto a lunga lievitazione naturale, steso a mano e cotto per esaltarne croccantezza e profumo. Utilizziamo solo ingredienti freschi, di stagione, molti dei quali provengono dal nostro orto urbano o dal circuito del Bio Banco Contadino. Dalla pizza in pala artigianale a Ragusa a quella in teglia più rustica, ogni fetta è un omaggio al gusto sincero e contemporaneo. Perfetta per una pausa veloce o per una cena informale tra amici, è la nostra risposta vegetale alla tradizione dello street food siciliano.
Buns artigianali
I nostri buns nascono con lo stesso principio che ci guida in tutta la produzione: pochi ingredienti, scelti con cura, nessun compromesso sulla qualità. Morbidi, profumati, leggerissimi, sono preparati con farine biologiche e lievito madre vivo. Ideali per accogliere farciture creative o per accompagnare i nostri piatti del business lunch con prodotti locali e sostenibili.
Pasticceria da forno
La nostra pasticceria è una coccola quotidiana, pensata per accompagnare le colazioni FOZ, un tè pomeridiano o un dopo cena genuino. Torte, crostate, biscotti e plumcake: tutto viene preparato a mano, con ingredienti vegetali, farine artigianali e materie prime stagionali. Dai dolci da forno siciliani reinterpretati in chiave vegetale alle crostate con confetture fatte in casa, la nostra offerta cambia spesso ma mantiene sempre due certezze: artigianalità e semplicità.
Il profumo del pane ti aspetta.
​Passa in sede e porta a casa la qualità del nostro forno. Tutto nasce da ingredienti veri.